農藥殘留速測儀是根據國標GB/T5009.199-2003采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下,有機磷和氨基甲酸類(lèi)農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用,其抑制率與農藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下,酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解,其水解產(chǎn)物與顯色劑反應,產(chǎn)生黃色物質(zhì),用分光光度計測定412nm下吸光度隨時(shí)間的變化值,計算出抑制率,通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥的殘留。
農藥殘留速測儀的清洗方法:
1、用清水洗干凈后浸泡:特別是葉類(lèi)蔬菜,一定要先清洗后浸泡,否則等于將果蔬浸泡在稀釋了的農藥水里。必須等所有清洗工作做完了再切菜,否則,殘留農藥就會(huì )順著(zhù)切面滲透到蔬菜里。
2、先清洗后堿水浸泡:先將表面污物徹底沖洗干凈,浸泡到堿水中5~15分鐘,然后用清水清洗3-5遍。
3、去皮法:外表不平或多細毛的蔬果,較易沾染農藥,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。
4、加熱法:氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高,分解會(huì )加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前*好先用開(kāi)水燙一下。
5、陽(yáng)光曬:經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農藥殘留較少。
6、儲存法:對于方便貯藏的蔬菜,*好先放置一段時(shí)間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
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